1979 - 2009 : 30 Ans d’Echanges, de Bonheur, de Passion...

Claude Guignard dirige cette institution Niortaise depuis avril 1979 après l’avoir racheté à son Maître formateur Daniel Revault. Son épouse Laure, coiffeuse de métier, l’a suivi dans cette voie et tout en élevant leurs trois enfants, s’est occupé de l’accueil et de la salle. Ils sont rejoints depuis 12 ans par leur fille Virginie qui gère la comptabilité et les ressources humaines et par son mari Jean-Philippe Vouhé. Celui-ci, après un apprentissage à l’Hôtel du Nord à Parthenay, complète sa formation par un brevet professionnel ici même, suivie d’un passage parisien à la Régalade à Paris chez Yves Camdeborde et revient aux sources pour reprendre la direction des cuisines de la Belle Etoile en 2004. L’équipe de collaborateurs s’est agrandie de 4 personnes en 1979 à 14 à ce jour.

Le restaurant dispose de 5 salons privés de 2 à 120 personnes pour les réceptions et séminaires, et jusqu’à 250 personnes en cocktail. Il possède également une terrasse de 60 places au bord de la sèvre Niortaise et d’un parc paysagé pouvant accueillir de multiples réceptions.

Cette table gastronomique Régionale qui a vu défiler des chefs d’état (de De Gaulle à Jacques Chirac en 1996), des Ministres et Premiers Ministres (de Rocard à Raffarin), d’Ambassadeurs et de personnalités du Show Biz, développe deux axes de restauration :

 l’une sur place au restaurant, la plus importante, avec une carte variée inventive et majoritairement Régionale,

 le seconde en service traiteur, qu’elle maîtrise depuis de nombreuses années avec une carte de plats à emporter, et l’organisation de toutes réceptions clé en main jusqu’à 1000 personnes.

" Qualité, convivialité, Authenticité "

trois épithètes de valeur assemblés en permanence pour accueillir une clientèle d’affaires et d’épicuriens fidélisée, grâce à l’appui de reconnaissance Régionale que sont les Tables Gourmandes de Poitou-Charentes, mais aussi par tous les guides gastronomiques nationaux, ou La Belle Etoile caracole en tête des Deux-sèvres depuis des décennies.

Par ailleurs, Claude Guignard est le créateur avec Jean-Pierre Crouzet du Carrefour Poitou-Charentes des Métiers de Bouche, manifestation biennale qui draine 46000 visiteurs professionnels et grand public pendant 5 jours à Niort et dont nous avons fêté le 10ième anniversaire du 14 au 18 novembre 2009 à Noron.